Nuestro público objetivo son empleados de oficina en las edades que oscilan entre 22 y 40 años NSE medio debido a que representan el 90% de la clientela del restaurant LA CASA DEL BUEN SABOR. CONOCIENDO EL PUBICO OBJETIVO:
¿A quien o a quienes afecta este problema? Los principales clientes de este negocio son los empleados de oficina de las diversas empresas ubicadas alrededor como son bancos, locales comerciales, tiendas, oficinas de negocios varios; asimismo el personal obrero de estos negocios y eventualmente transeúntes que pasan por la zona por trámites o visitas e estos locales comerciales; mediante la observación se pudo notar que la mayor participación de clientela son los empleados de oficina corroborando el enfoque de nuetro público objetivo.
¿A qué se dedican? Personas dependientes que trabajan en labores de oficina o administrativas en las empresas cercanas al restaurante.
Nivel Social : Empleados de oficina nivel medio dispuestos a pagar por cubrir sus expectativas de satisfacción por la comida variada y relajarse a la hora de la comida.
Características físicas: Adultos entre las edades de 22 a 40 años de edad, NSE medio; padres de familia, profesionales, estudiantes de últimos ciclos de carrera , viven en diferentes distritos de lima: Surco, San Miguel, Lince, San Luis.
Personalidad :Sociables, extrovertidos, con humor, nivel de educación superior, gusta la variedad y sabor de comida como hecho en casa, busca camaradería, relajarse, exigentes en la atención y en el tiempo. Actividades y costumbres del público objetivo:Personas que están fuera de casa todo el día en diversas actividades (estudios, capacitaciones, reuniones) con características sociales en el entorno de trabajo, estudios, reuniones que generalmente esperan los fines de semana para estar con la familia o invertir en un viaje para relajarse y salir del stress de la rutina diaria. Gustos y preferencias al comer:- Variedad de comidas diarias: menú criollo, pastas, menú dietético, menú que implique platos por salud. - Diferentes medios de pago: Crédito (tarjeta - pago fin de mes y al contado)
¿Cuál es el problema que aqueja al público objetivo? El principal problema es que la oferta de platos es limitada y generalmente durante la semana repiten los mismos platos además de no tener en cuenta que muchos de los empleados de oficina almuerzan en grupo en camaradería donde muchas veces el público femenino requiere de platos dietéticos o algunos por salud, además de no dar un buen mantenimiento a la infraestructura y ser un local reducido, asimismo consideran que si bien el restaurante no cubre todas sus expectativas muchos de ellos ven compensado este problema debido a que los platos preparados tienen sabor a casa con ingredientes naturales con sabor agradable.
CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA: Los clientes al ver los platos repetitivos lo asocian a la monotonía, el aburrimiento al saber de antemano lo que comerán cada día. Siendo así, esa hora de descanso, relajo y camaradería muchas veces se ve opacada porque no satisfacen sus expectativas de gustos y necesidades en la comida diaria, además de que algunos del grupo no puede o no disfruta la comida ya sea por salud o por tener un régimen de dieta especial. Esto conlleva a que vuelvan a sus labores malhumorados, con hambre generándoles stress conllevándoles a buscar otras alternativas en otros restaurantes.
DEMANDA DEL PÚBLICO:Variedad de platos de acuerdo a la temporada ,ya que en invierno gustan de platos calientes muy al contrario del verano donde prefieren los platos frescos. Además, debe surtir el menú con platos criollos, pastas, platos dietéticos y de salud que puedan cubrir las necesidades de los grupos de clientes y/o personas individuales, manteniendo la calidad y sabor de casa; mejorar la infraestructura del local con señalizaciones y ventilación a pesar de ser un lugar pequeño debe mantener un buen ambiente de tranquilidad.
ENTREVISTA: La entrevista fue realizada en el restaurante a un comensal que diariamente visita el local junto a sus compañeros de trabajo: Sr. Carlos Alcántara Ramirez
- ¿A qué se dedica? Me dedico a labores administrativas como asistente de recursos humanos en la empresa CRAMER PERU y estudio en las noches en la Universidad Alas Peruanas administración cursando el último ciclo.
- ¿Edad y donde vive? Tengo 28 años y vivo en San Luis - ¿Cuáles son sus actividades sociales preferidas?Mis actividades sociales preferidas es reunirme los fines de semana con los amigos y disfrutar alguna fiesta, cumpleaños o actualmente la playa, siempre y cuando tenga tiempo ya que por el trabajo y los estudios es muy difícil. -¿En este restaurante cual sería tu principal queja o molestia?El menú es muy reducido además que todas las semanas ya sé que cocinará un lunes o martes porque siempre repiten el mismo plato esto se vuelve rutinario y no todos los de la oficina pueden venir ya que algunas personas prefieren platos dietéticos y otras por salud traen sus loncheras vienen al restaurant no lo hacen todos los días porque les da vergüenza venir y no consumir, aunque la infraestructura no es de las mejores sería bueno que lo mejoren un poco. -¿Qué te gustaría que cambiara?Variedad de platos a la semana, mejora del local porque el gusto de las comidas si es agradable, no es condimentado y se siente fresco ya que no prepara grandes cantidades y el precio que pago es aceptable. -¿Te gustaría incluir platos como Chifa o Pollo a la Brasa u otra alternativa?Chifa o pollo a la brasa no serían recomendable ni los consumiría ya que para este tipo de platos solo lo buscaría los fines de semana y en restaurantes especializados en esa comida, no aquí y me gustaría recomendar pastas que no hacen aquí.
POCA VARIEDAD DE PLATOS EN EL MENÚ DIARIO
PÚBLICO OBJETIVO :
Actores:
Clientes:
Nuestro público objetivo son empleados de oficina en las edades que oscilan entre 22 y 40 años NSE medio debido a que representan el 90% de la clientela del restaurant LA CASA DEL BUEN SABOR. CONOCIENDO EL PUBICO OBJETIVO:
¿A quien o a quienes afecta este problema?
Los principales clientes de este negocio son los empleados de oficina de las diversas empresas ubicadas alrededor como son bancos, locales comerciales, tiendas, oficinas de negocios varios; asimismo el personal obrero de estos negocios y eventualmente transeúntes que pasan por la zona por trámites o visitas e estos locales comerciales; mediante la observación se pudo notar que la mayor participación de clientela son los empleados de oficina corroborando el enfoque de nuetro público objetivo.
¿A qué se dedican?
Personas dependientes que trabajan en labores de oficina o administrativas en las empresas cercanas al restaurante.
Nivel Social :
Empleados de oficina nivel medio dispuestos a pagar por cubrir sus expectativas de satisfacción por la comida variada y relajarse a la hora de la comida.
Características físicas:
Adultos entre las edades de 22 a 40 años de edad, NSE medio; padres de familia, profesionales, estudiantes de últimos ciclos de carrera , viven en diferentes distritos de lima: Surco, San Miguel, Lince, San Luis.
Personalidad :Sociables, extrovertidos, con humor, nivel de educación superior, gusta la variedad y sabor de comida como hecho en casa, busca camaradería, relajarse, exigentes en la atención y en el tiempo.
Actividades y costumbres del público objetivo: Personas que están fuera de casa todo el día en diversas actividades (estudios, capacitaciones, reuniones) con características sociales en el entorno de trabajo, estudios, reuniones que generalmente esperan los fines de semana para estar con la familia o invertir en un viaje para relajarse y salir del stress de la rutina diaria.
Gustos y preferencias al comer:- Variedad de comidas diarias: menú criollo, pastas, menú dietético, menú que implique platos por salud.
- Diferentes medios de pago: Crédito (tarjeta - pago fin de mes y al contado)
¿Cuál es el problema que aqueja al público objetivo?
El principal problema es que la oferta de platos es limitada y generalmente durante la semana repiten los mismos platos además de no tener en cuenta que muchos de los empleados de oficina almuerzan en grupo en camaradería donde muchas veces el público femenino requiere de platos dietéticos o algunos por salud, además de no dar un buen mantenimiento a la infraestructura y ser un local reducido, asimismo consideran que si bien el restaurante no cubre todas sus expectativas muchos de ellos ven compensado este problema debido a que los platos preparados tienen sabor a casa con ingredientes naturales con sabor agradable.
CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA:
Los clientes al ver los platos repetitivos lo asocian a la monotonía, el aburrimiento al saber de antemano lo que comerán cada día. Siendo así, esa hora de descanso, relajo y camaradería muchas veces se ve opacada porque no satisfacen sus expectativas de gustos y necesidades en la comida diaria, además de que algunos del grupo no puede o no disfruta la comida ya sea por salud o por tener un régimen de dieta especial. Esto conlleva a que vuelvan a sus labores malhumorados, con hambre generándoles stress conllevándoles a buscar otras alternativas en otros restaurantes.
DEMANDA DEL PÚBLICO:Variedad de platos de acuerdo a la temporada ,ya que en invierno gustan de platos calientes muy al contrario del verano donde prefieren los platos frescos. Además, debe surtir el menú con platos criollos, pastas, platos dietéticos y de salud que puedan cubrir las necesidades de los grupos de clientes y/o personas individuales, manteniendo la calidad y sabor de casa; mejorar la infraestructura del local con señalizaciones y ventilación a pesar de ser un lugar pequeño debe mantener un buen ambiente de tranquilidad.
ENTREVISTA:
La entrevista fue realizada en el restaurante a un comensal que diariamente visita el local junto a sus compañeros de trabajo:
Sr. Carlos Alcántara Ramirez
- ¿A qué se dedica?
Me dedico a labores administrativas como asistente de recursos humanos en la empresa CRAMER PERU y estudio en las noches en la Universidad Alas Peruanas administración cursando el último ciclo.
- ¿Edad y donde vive?
Tengo 28 años y vivo en San Luis
- ¿Cuáles son sus actividades sociales preferidas?Mis actividades sociales preferidas es reunirme los fines de semana con los amigos y disfrutar alguna fiesta, cumpleaños o actualmente la playa, siempre y cuando tenga tiempo ya que por el trabajo y los estudios es muy difícil.
-¿En este restaurante cual sería tu principal queja o molestia?El menú es muy reducido además que todas las semanas ya sé que cocinará un lunes o martes porque siempre repiten el mismo plato esto se vuelve rutinario y no todos los de la oficina pueden venir ya que algunas personas prefieren platos dietéticos y otras por salud traen sus loncheras vienen al restaurant no lo hacen todos los días porque les da vergüenza venir y no consumir, aunque la infraestructura no es de las mejores sería bueno que lo mejoren un poco.
-¿Qué te gustaría que cambiara?Variedad de platos a la semana, mejora del local porque el gusto de las comidas si es agradable, no es condimentado y se siente fresco ya que no prepara grandes cantidades y el precio que pago es aceptable.
-¿Te gustaría incluir platos como Chifa o Pollo a la Brasa u otra alternativa?Chifa o pollo a la brasa no serían recomendable ni los consumiría ya que para este tipo de platos solo lo buscaría los fines de semana y en restaurantes especializados en esa comida, no aquí y me gustaría recomendar pastas que no hacen aquí.
Autores:Jemmy PaasacaMargot Morales